CHOCO TIRAMIMOUSSE

Το τιραμισού είναι για μένα ο καλύτερος τρόπος να ολοκληρωθεί ένα καλό γεύμα. Οποιοδήποτε τιραμισού.

Αυτό που θα προτείνω όμως να φτιάξεις δεν είναι το κλασικό που θα ολοκληρώσει το γεύμα σου. Στέκεται καλύτερα μόνο του, ένα απόγευμα Κυριακής που το έτερο ήμισυ θέλει γλυκό (και τίποτα άλλο).

Έχει σοκολάτα και είναι πολύ πλούσιο. Κάποιος μπορεί να έλεγε ότι δεν θυμίζει καν τιραμισού. Το μόνο “αρνητικό” είναι ότι πρέπει να έχεις προνοήσει και να το φτιάξεις πριν πεινάσεις, σαν φρόνιμο παιδί που είσαι! Κάθε τιραμισού εξάλλου είναι καλύτερο την επόμενη ημέρα. Αν μάλιστα είναι και μους θα χρειαστεί χρόνο στο ψυγείο για να σφίξει. 2-3 ώρες τουλάχιστον. Do as i say not as i did…

Υλικά:

  • 100 γρ. σοκολάτα
  • 2 κ.σ. καφέ εσπρέσσο ή φίλτρου
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ρούμι προαιρετικά (φυσικά κρασί Μαρσάλα είναι το σύνηθες. Αν το προτιμάς βάλτε 2 κ.σ.)
  • 2 κρόκοι αυγού
  • 20 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • 180 γρ. κρέμα γάλακτος (με όσα περισσότερα λιπαρά γίνεται!)

Διαδικασία:

Σε bain marie (τα είπαμε αυτά) βάλε το βούτυρο, τον καφέ και τη σοκολάτα θρυματισμένη και αφήσε τα για 2-3 λεπτά να λιώσουν. Ανακάτεψε τα καλά να ομογενοποιηθούν.

02chocolate-mix

 

Πάλι σε bain marie και σε καθαρό σκεύος, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ποτό (αν βάλεις), μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Αυτό που θέλεις είναι να φτάσει το μείγμα στους 71 βαθμούς C ώστε να παστεριωθεί ο κρόκος και να δέσει.

03yolks

 

Σε αυτό το μείγμα πρόσθεσε το τυρί και ανακάτεψε το καλά ώστε να ομογενοποιηθεί.

04yolks cheese

 

Στη συνέχεια ρίξε και το μείγμα με τη σοκολάτα και ανακάτεψε τα.

06egg-choco

07egg-choco2

 

Ήρθε η ώρα της κρέμας. Με όσο γίνεται κρύα σκεύη χτυπάς την επίσης κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.

08cream

 

Πρόσθεσε την λίγη λίγη στο μείγμα, αρκεί να αυτό να έχει κρυώσει. Μη βάλεις την κρύα κρέμα στο ζεστό μείγμα.

09final-mix

 

09final-mix

 

10final mix2

 

money shot

 

Σέρβιρε και βάλε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον. Μπορεί να μείνει για 2-3 μέρες, αν και δεν το βλέπω…

shot

 

Υ.Γ. Κράτα τα ασπράδια που θα μείνουν στο ψυγείο. Υπάρχουν τόσοι άλλοι τρόποι να τα χρησιμοποιήσεις…

 

Επιμέλεια Συνταγής, Φωτογραφιών και Γεύσης από τον αγαπημένος μας Kosta Grey (@greyniar)

anta

ΕΙΜΑΙ Η ΑΝΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΩΡΕΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ ΑΣΧΟΛΟΥΜΑΙ ΜΕ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΜΟΥ (ΑΛΛΑ ΑΥΤΟ ΘΑ ΑΛΛΑΞΕΙ!). ΑΓΑΠΩ ΤΑ ΤΑΞΙΔΙΑ, ΤΟΥΣ ΧΑΡΤΕΣ, ΤΑ ΡΟΥΧΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗ ΜΟΥ. ΕΙΜΑΙ tech freak! ΤΕΛΕΙΟΜΑΝΗΣ (ΑΛΛΑ & ΑΥΤΟ ΘΑ ΑΛΛΑΞΕΙ). ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙ ΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΩ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΣΙΓΟΥΡΑ ΔΕ ΘΑ ΑΛΛΑΞΕΙ!!! ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΟΥ moto: Breath In... Breath Out...

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>